سيندي براون رئيس الاتحاد الدولي للبقوليات

«إنّ البقوليات هي بالفعل غذاء المستقب لأن البقوليات مصدر غذاء رائع. نتوقع أن يتجه المزيد من المستهلكين إلى البروتينات النباتية أثناء الوباء الذي يثير مخاوف بشأن سلسلة التوريد الغذائي. كما سيتم استخدام البقوليات بشكل متزايد في المنتجات النباتية الجديدة. ونحن نكتشف للتو الإمكانات الحقيقية للبقوليات في العديد من المجالات ، من اللحوم الاصطناعية المنتجة من البقوليات إلى حليب البازلاء والوجبات الخفيفة وأطعمة الحيوانات الأليفة «.

في العدد الجديد من مجلة الطحّان، نرحب بضيف مهم وهي: سيندي براون ، رئيسة الاتحاد الدولي للبقوليات (GPC). فإن GPC هي المنظمة الشاملة لقطاع البقوليات العالمي. في هذا القطاع ، يتم تمثيل المصنعين والباحثين ومقدمي الخدمات اللوجستية والتجار والمصدرين والمستوردين وكذلك مؤسسات الدولة والمنظمات متعددة الجنسيات وشركات تصنيع الأغذية والأغذية المعلبة والمستهلكين تحت هذا السقف. فمنظمة GPC ، هي الاتحاد الدولي الوحيد لقطاع البقوليات ، ولديه 24 جمعية وطنية وأكثر من 500 شركة.

تم انتخاب سيندي براون رئيسة للاتحاد الدولي للبقوليات (GPC) في يونيو/حزيران 2019. أجابت براون ضمن رسالة GPC على أسئلتنا حول أهمية البقوليات لسلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم وتأثير كوفيد-19 على سوق البقوليات. وقالت براون: «إنّه مع تزايد المخاوف بشأن سلسلة الإمداد الغذائي خلال فترة الوباء ، نتوقع أن المزيد والمزيد من المستهلكين سيطلبون البروتينات النباتية. كما سيتم استخدام البقوليات بشكل متزايد في المنتجات النباتية الجديدة «. وتقول براون بإن الاستهلاك العالمي للبقوليات سيزداد بنسبة 10٪ على الأقل في عام 2020 مقارنة بالعام السابق.

السيدة براون ، أولاً وقبل كل شيء ، نشكرك على قبول طلب المقابلة ... هل يمكن أن تحدثينا عن نفسك؟ كيف دخلتِ قطاع البقوليات؟ لقد جئت من بيئة زراعية. إذ نشأت في مزرعة عائلية وبدأت هذا العمل عندما كنت طفلة صغيرة. ما زلت أعيش في هذا المنزل حيث مرت طفولتي ، والذي يقع عند مدخل شركة Chippewa Valley Bean. كان والدي راسل دوان أول رئيس لشركة تشيبيوا فالي بين ، حيث حصد أول فاصولياء كرانبري في عام 1969. لقد توليت رئاسة Chippewa Valley Bean منذ 10 سنوات وخلال تلك الفترة تمكنا من تنمية الشركة بأكثر من 200٪. وأنا فخورة بهذا. كما أنني فخورة بكوني أول سيدة تتولى رئاسة الاتحاد الدولي للبقوليات في يونيو/حزيران 2019.

هل يمكنك إعطاء معلومات عن اتحاد Bizel؟ ما هي رسالة GPC؟ تخدم GPC قطاع البقوليات العالمي منذ 50 عامًا. تضم 24 جمعية و 500 شركة خاصة كأعضاء في الاتحاد. تتمثل رسالة GPC في زيادة الوعي وزيادة استهلاك البقوليات ، وزيادة سلامة الأغذية والاستدامة البيئية ، وتحسين الوصول إلى المعلومات والأسواق الدولية لصناعة البقول العالمية ومستهلكي البقوليات.

«الإمكانات الحقيقية لسوق البقوليات تظهر الآن شيئاً فشيئاً» أنت تعرفين البقوليات بأنها «غذاء المستقبل». لماذا تعتقدين ذلك؟ نعم ، البقوليات هي بالفعل غذاء المستقبل. إنه غذاء المستقبل لأنه مصدر غذاء رائع. أظهر الباحثون أن المجتمعات التي تستهلك البقوليات بانتظام لديها متوسط عمر متوقع أعلى. فهو منخفض الدهون ، غني بالألياف ، وغني بالفيتامينات والمعادن. تعتبر مكونات البقوليات وخاصة البروتينات البقولية مرشحة لتصبح النجم الجديد في صناعة الأغذية.

نحن الآن نكتشف الإمكانات الحقيقية للبقوليات في العديد من المجالات ، من اللحوم المنتجة من البروتينات النباتية إلى حليب البازلاء والوجبات الخفيفة وأطعمة الحيوانات الأليفة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد إنتاج واستهلاك البقوليات في مكافحة تغير المناخ. لأن البقوليات لها بصمة منخفضة الكربون. بالإضافة إلى أنه يثري التربة ويحتاج إلى مياه أقل من مصادر البروتين الأخرى.

هل من المعروف على نطاق واسع في العالم كم هي البقوليات مغذية؟ ما الذي تفعله GPC لزيادة الوعي بهذا الموضوع؟ عانى حوالي 900 مليون شخص من سوء التغذية الحاد في عام 2019. ولكن في الوقت نفسه ، كان 600 مليون شخص يعانون من السمنة و 2 مليار شخص يعانون من زيادة الوزن. لذلك لا يدرك قادة العالم الفوائد الغذائية والصحية للبقوليات. ولكن الاتحاد الدولي للبقوليات وأعضاؤه قد أحرزوا تقدمًا كبيرًا في هذا المجال. كانت السنة الدولية للبقول مفيدة للغاية في لفت الانتباه إلى الحالة التغذوية لهذه المنتجات. سيكون 10 فبراير/شباط اليوم العالمي للبقوليات ، مع منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، فرصة مهمة للغاية لتذكير العالم بالفوائد المذهلة للبقوليات في التغذية وغيرها من المجالات.

كيف أثر وباء كوفيد-19 على أسواق البقوليات؟ كان لكوفيد-19 تأثير كبير على أسواق البقوليات. أصبح المليارات من الأشخاص الذين يعيشون تحت إجراءات الحجر الصحي في جميع أنحاء العالم على دراية بالطعام الذي يستهلكونه وبدأ الكثيرون في تفضيل الأطعمة الصحية وطويلة العمر مثل البقوليات. فالطلب على البقوليات المفتوحة والمغلفة والمعلبة قوي للغاية. ولكن ، انخفض الطلب من قطاعات مثل الفنادق والمطاعم وأغذية الشركات.

يتزايد عدد الأشخاص الخضريين وشبه النباتيين. وأصبحت منتجات اللحوم النباتية المصنوعة من البقوليات شائعة. هل يمكنك مشاركة آرائك حول سوق البروتين النباتي ومستقبل هذا القطاع؟ نما سوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة في الولايات المتحدة بنسبة 2.2٪ فقط في عام 2019. ولكن ، وفقًا لبيانات جمعية الأطعمة النباتية ، زادت مبيعات هذه الأطعمة بنسبة 11 بالمائة في نفس الفترة. وحققت مبيعات اللحوم النباتية في الولايات المتحدة أداءً جيدًا للغاية ، لا سيما في الأشهر الأخيرة. كانت مبيعات اللحوم النباتية مرتفعة للغاية في مارس/نيسان ، وخاصة لأغراض التخزين.

هل تعتقدين أن الوباء سيزيد من الطلب على البروتينات النباتية؟ نعم ، نتوقع أن يزيد الوباء الطلب على البروتينات النباتية. وحتى قبل الوباء ، كان من المتوقع أن يزداد حجم سوق البروتين النباتي من 10.3 مليار دولار إلى 14.5 مليار دولار بين عامي 2020 و 2025. مع تزايد المخاوف بشأن سلسلة الإمداد الغذائي خلال فترة الوباء ، نتوقع أن المزيد والمزيد من المستهلكين سيطلبون البروتينات النباتية. كما سيتم استخدام البقوليات بشكل متزايد في المنتجات النباتية الجديدة.

هل يمكنك مشاركة توقعات GPC بشأن إنتاج واستهلاك البقوليات لهذا العام؟ ليس لدينا الأرقام الدقيقة حتى الآن. نتوقع زيادة في إنتاج العدس ، والفول ، وفاصولياء كرانبري ، والفاصوليا الجافة ، والفاصوليا السوداء. ولا يُتوقع حدوث تغيير كبير في إنتاج البازلاء الجافة. سيكون إنتاج الحمص منخفضًا بسبب المخزونات المنقولة من السنوات السابقة. وعند الطلب ، نتوقع زيادة الاستهلاك العالمي للبقوليات بنسبة 10٪ على الأقل. قد يكون الطلب على منتجات مثل الفاصولياء المجففة أعلى ، ولكن سيكون هناك ضغط على الطلب بسبب عدم كفاية المخزونات.

ما المناطق / البلدان التي ترى أنها أسواق جديدة محتملة للبقوليات؟ في أي دول يتزايد الطلب؟ ستكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ هي المنطقة ذات النمو السنوي الأعلى في سوق البروتين النباتي. دفع كثافة عدد الشباب والاهتمام المتزايد بالبروتينات النباتية المنتجين إلى المنطقة وفي أجزاء كثيرة من المنطقة. نعتقد أن الطلب الجديد على البقوليات سيأتي بسبب ابتكارات المنتجات والعولمة في عادات الأكل والشرب. فعلى سبيل المثال ، في اليابان ، لا يوجد تقليد لتناول البقوليات في الأطباق المالحة. ولكن ، تُباع النقانق المقلية مع صلصة الفاصوليا الغربية في الآلاف من متاجر 7-Eleven في جميع أنحاء البلاد. عرضت ستاربكس أيضًا شطائر تكس مكس بالفاصوليا للبيع في متاجرها في اليابان. نتوقع أن إدخال الأطعمة الجديدة من البقوليات ، مع المنتجات التقليدي ولبن الزبادي والوجبات الخفيفة وحتى الأطعمة الشبيهة بالمأكولات البحرية ، سيكشف عن إمكانات كبيرة ليس فقط في آسيا ولكن في جميع الأسواق العالمية.

هل هناك أي شيء تريدين إضافته؟ أود أن يعمل المزيد من النساء في قطاع الزراعة والبقوليات. هذه وظيفة رائعة توفر إمكانات غير محدودة. من المهم أن تواصل الجمعيات والشركات الوطنية العمل بشكل وثيق مع GPC من أجل الحفاظ على وصول البقوليات إلى السوق وزيادة وزنها في النظام الغذائي اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، أود أن أذكر الحكومات بأن إدراج البقوليات في برامج توزيع الغذاء سيكون مفيدًا من حيث صحة المواطنين وخفض النفقات الصحية.