تحتل الهند المرتبة الثانية في إنتاج الأرز والقمح والأولى في البقوليات حتى الآن. يشكل القمح والأرز حجر الزاوية في سياسة الأمن الغذائي في الهند. وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، سيكون للهند موسم حصاد مثمر للعام الخامس على التوالي ، وذلك بفضل الظروف المناخية المواتية في المناطق ذات الإنتاج المرتفع للقمح. من المتوقع أن ينتج 107 مليون طن من القمح من 31.6 مليون هكتار من الأراضي في 2020/2021 (أبريل إلى مارس).

يبلغ عدد سكانها حوالي 1.3 مليار نسمة ، تعد الهند ثاني أكبر دولة من حيث عدد السكان بعد الصين. تبلغ مساحتها 3.287.263 كيلومترًا مربعًا ، وهي سابع أكبر دولة في العالم من حيث المساحة. فالهند ، أكبر دولة ديمقراطية في العالم ، سوف تتفوق على الصين باعتبارها الدولة التي تضم أكبر عدد من السكان بحلول عام 2028. كقوة اقتصادية صاعدة ، تعد الهند أيضًا قوة إقليمية مهمة. ومع ذلك ، فإنها تواجه أيضًا مشكلات اجتماعية واقتصادية وبيئية هائلة. بدأ الاقتصاد الهندي ، الذي حقق معدلات نمو عالية جدًا لسنوات ، في التباطؤ قبل جائحة كوفيد-19. انخفض معدل النمو ، الذي كان 8.3٪ في السنة المالية 2017 ، إلى 4٪ في عام 2020.

يعد الجهاز المناعي الجيد من أهم ركائز الحفاظ على الصحة العامة. وتم فهم أهميتها بشكل أفضل من قبل المستهلكين خلال جائحة كوفيد-19. في الواقع ، أصبحت واحدة من أهم أولويات المستهلكين. وفقًا لمسح DSM على 18000 مستهلك من 24 دولة ، فإن 60٪ من الناس في جميع أنحاء العالم لديهم مخاوف بشأن أجهزتهم المناعية. و40٪ من الناس قلقون بشأن مدى مقاومتهم للأمراض الوبائية. كما يمكن للوباء أن يزيد من انعدام الأمن الغذائي. يمكن أن يرتفع الجوع في جميع أنحاء العالم (من 83 مليون إلى 132 مليون شخص). زيادة معدلات سوء التغذية تعني أن الناس ، وخاصة الفئات السكانية الضعيفة مثل النساء والأطفال ، قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بسبب ضعف جهاز المناعة. في الوقت الذي يكون فيه الجهاز المناعي مهمًا للغاية ، من الأفضل فهم مدى أهمية تعاون القطاعين العام والخاص معًا ودعم المناعة على نطاق عالمي.

تعتبر التغذية المثلى من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على نظام مناعة جيد. في أحدث دليل للتغذية نشرته منظمة الصحة العالمية (WHO) في سياق وباء كوفيد-19 ، تم التأكيد على أن التغذية الجيدة لها أهمية كبيرة للصحة ، خاصة خلال الفترات التي قد يحتاج فيها الجهاز المناعي إلى القتال. يمكن أن يلعب النظام الغذائي المتوازن الذي يوفر سعرات حرارية ومغذيات دقيقة كافية دورًا مهمًا في تحسين جهاز المناعة. على وجه الخصوص ، من المهم تناول الفيتامينات A و B6 و B12 و D و E وحمض الفوليك والزنك والحديد والمغنيسيوم.

ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الحصول على ما يكفي من هذه الفيتامينات والمعادن باتباع نظام غذائي متعدد الاستخدامات. خاصة في المناطق التي لا يتوفر فيها الطعام المغذي أوقد يكون باهظ الثمن. على سبيل المثال ، على الرغم من أن الأطعمة الأساسية مثل الأرز تشكل جزءًا مهمًا من النظام الغذائي العالمي ، إلا أن العديد من العناصر الغذائية الموجودة بشكل طبيعي في هذه المنتجات تُفقد أثناء معالجة الأرز. وفي الوقت نفسه ، يتم تصنيع فيتامين د في الغالب بواسطة الأشعة فوق البنفسجية. هناك القليل من الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين د. تم قياس عوز أو نقص فيتامين (د) بنسبة 88 ٪ و 37 ٪ على التوالي في جميع أنحاء العالم.

يمكن للتغذية أن تعزز صحة الجهاز المناعي في جميع أنحاء العالم. فكيف يمكن للمؤسسات العامة والقطاع الخاص ضمان وصول جميع الناس إلى العناصر الغذائية التي يحتاجونها للصحة والتنمية؟ وكيف يمكن تحقيق ذلك بأمان وفعالية وبتكلفة معقولة؟

مزايا إغناء الطعام على نطاق واسع أثبتت برامج إغناء الأغذية أنها واحدة من أكثر الطرق نجاحًا وفعالية من حيث التكلفة لدعم المدخول الغذائي لمجموعات كبيرة من السكان في جميع أنحاء العالم. يمكن أن تساعد هذه المبادرات أيضًا في إحراز تقدم في قضايا «القضاء على الجوع» و «الأفراد الأصحاء» ، والتي تعد من بين أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة. توصي منظمة الصحة العالمية بإغناء الأرز بالمغذيات الدقيقة مثل الحديد وحمض الفوليك وفيتامين أ كجزء من استراتيجية الصحة العامة. حاليًا ، يُفرض إغناء الأرز في كوستاريكا ونيكاراغوا وبنما وبابوا غينيا الجديدة وجزر سليمان والفلبين وبعض أجزاء الولايات المتحدة الأمريكية. في بعض البلدان مثل الهند وبيرو ، تستمر عملية وضع معايير لإغناء الأرز.

إنّ برامج التغذية المدرسية هي واحدة من الأمثلة الجيدة للتدخل في عمليات التغذية. يعاني ملايين الطلاب حول العالم من نقص مزمن في العناصر الغذائية التي يحتاجونها لتطورهم البدني والمعرفي.

وفقًا لتقديرات برنامج الغذاء العالمي ، يستفيد حوالي 305 مليون طالب في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل من برامج التغذية في المدرسة. لكن هناك 73 مليون طفل يعيشون في فقر مدقع ولا يستطيعون الوصول إلى برامج التغذية المدرسية في 60 دولة. تشير التقديرات إلى أن عدد الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية قد زاد في جميع أنحاء العالم مع إغلاق المدارس بسبب جائحة كوفيد-19. لذا باسم الاستثمار في الأجيال القادمة ، يجب دعم مبادرات التغذية المدرسية أجهزة المناعة للأطفال ، والحالة الصحية ، والنمو المعرفي والبدني من خلال الأطعمة الغنية بالعديد من المغذيات الدقيقة. على سبيل المثال ، في إحدى المدارس في الصين ، تم تخفيض معدلات فقر الدم من خلال إعطاء الطلاب وجبات غنية بالحديد والزنك وفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2. أظهرت دراسة أجريت في مدرسة في كمبوديا أن الأرز الغني بالكثير من المغذيات الدقيقة يحسن أيضًا الوظيفة الإدراكية للأطفال. بهذه الطريقة ، بينما تزداد إمكانات تعلم الأطفال والأداء الأكاديمي ، يمكن أن يكونوا أكثر نجاحًا في الحياة.

من ناحية أخرى ، يتم توفير برامج التغذية في مكان العمل من قبل الحكومات وأصحاب العمل بأطعمة غنية ومغذية ، مما يوفر للعمال السعرات الحرارية والمغذيات الدقيقة اللازمة لتحقيق نظام المناعة الأمثل وزيادة الأداء العقلي والبدني. وبهذه الطريقة تزداد إنتاجية الموظفين وكذلك معدل الحضور. بمعنى آخر ، يستفيد كل من العمال وأرباب العمل والمجتمع بأسره من هذه البرامج. يُحسب أنه مقابل كل دولار يتم إنفاقه على توفير التغذية المثلى وحياة جيدة للموظفين ، ويتم تحقيق عائد استثمار يصل إلى 6 دولارات.

من برامج التغذية في العمل والمدرسة إلى إغناء المغذيات الأساسية على الصعيد الوطني ، ستدعم مبادرات إغناء الأغذية على نطاق واسع جهاز المناعة والصحة العامة عن طريق تقليل تكاليف الرعاية الصحية وفتح مستقبل أكثر إشراقًا للجميع.

إغناء الأرز: الأساليب وأشكال التطبيق يعتبر الأرز ، الغذاء الرئيسي الأكثر استهلاكًا في العالم ، أداة ممتازة للتحصين. وتوصي بأن يضيف أصحاب المطاحن ومنتجي الأرز والحكومات العناصر الغذائية إلى الأرز من خلال إغناء ما بعد الحصاد أو إعادة إضافة الفيتامينات والمعادن المفقودة أثناء معالجة الأغذية في تخصيب الأرز هناك العديد من الطرق مثل الطلاء أو الإضافة كمسحوق أو البثق الساخن.

في طريقة طلاء الأرز ، يتم تغليف محلول الإغناء على الأرز بمواد شبيه بالشمع أو العلكة. في هذه الطريقة ، يجب أن تكون حبوب الأرز مقاومة للشطف. وإلا، قد يسقط الجزء المطلي أثناء الغسيل أو النقع. في طريقة إضافة المسحوق ، يتم تطبيق القوة الكهروستاتيكية على مسحوق المغذيات الدقيقة للالتصاق بحبوب الأرز. ومع ذلك ، إذا لامست الماء كثيرًا أثناء الغسيل أو الطهي ، يمكن أن ينفصل هذا المسحوق عن الأرز. لذلك ، يحتاج المستهلكون إلى تثقيفهم حول كيفية طهي الأرز حتى يتمكنوا من الاستفادة الكاملة من العناصر الغذائية المضافة. أخيرًا ، يمكننا القول أن طريقة البثق الساخن هي الطريقة الأكثر نجاحًا في إغناء الأرز. في هذه الطريقة ، وبعد طحن وخلط حبات الأرز المكسورة ، يتم الحصول على عجين مدعم بإضافة عناصر غذائية مثل الألياف والأحماض الأمينية. ثم تُبثق هذه العجينة وتُضاف إلى الأرز غير الغني بمعدلات منخفضة تصل إلى 1 في المائة.

ما هي مزايا إغناء الأرز بطريقة البثق الساخن؟ بالنسبة لأصحاب المطاحن وأصحاب العلامات التجارية للأرز وكذلك الحكومات ، هناك ثلاث مزايا رئيسية لإغناء الأرز بالبثق الساخن: المتانة والقبول والمرونة. عند استخدام هذه الطريقة ، تزداد المتانة بسبب إضافة الحبوب المخصبة للآخرين. بمعنى آخر ، لا يحتاج المستهلكون إلى الخضوع لأي تدريب على طريقة الطهي. يسهل أيضًا قبول البثق الساخن من قبل المستهلكين لأنه لا يغير طعم أو ملمس أو مظهر الأرز.

يمكن أيضًا تطبيق البثق الساخن على مجموعة متنوعة من أنواع الأرز وبمغذيات مختلفة. يمكن إثراء العديد من مئات أنواع الأرز المتوفرة في السوق بهذه الطريقة. وهذا يشمل الأنواع الشائعة من الأرز مثل أرز الياسمين. هذا يعني أنه يمكن للمصنعين تقديم مجموعة متنوعة من الخيارات كثيفة المغذيات. يعتبر البثق الساخن ، الذي يوفر أيضًا فرصة لإضافة الفيتامينات والمعادن الضرورية لمجموعات المستهلكين المستهدفة ، طريقة قابلة للتخصيص بالكامل بهذا المعنى.

لماذا تعتبر الشراكة بين القطاعين العام والخاص مسألة حيوية؟ لم يكن الأمر أكثر أهمية بالنسبة لأصحاب المطاحن وأصحاب العلامات التجارية للأرز وأصحاب المصلحة من القطاع الخاص والحكومات والجهات المانحة والمنظمات غير الحكومية للعمل معًا لمكافحة سوء التغذية وتقوية جهاز المناعة في جميع أنحاء العالم. أرز مخصب من استراتيجيات الصحة العامة والتغذية على نطاق واسع إلى برامج التغذية في المدارس وأماكن العمل والمنتجات التجارية التي يمكن الوصول إليها ، يمكن استخدامها في الغذاء الذي يستهلكه الناس كل يوم لدعم الجهاز المناعي لملايين الأشخاص حول العالم والحفاظ على صحة سكان العالم المتزايدين . هناك أيضًا علاقة قوية بين إغناء الأرز والتغذية المثلى والصحة العامة. أرز غني بالمغذيات الدقيقة المتعددة ؛ لقد ثبت أنه يقلل الهوموسيستين ، وهو أحد أعراض فقر الدم ونزلات البرد وأمراض الحمى وأمراض القلب والأوعية الدموية في المناطق منخفضة الدخل مثل الهند وبنغلاديش.

مع عقود من الخبرة في إغناء الأرز ، تدعم إدارة الطلب على الطاقة أصحاب المصلحة في القطاعين العام والخاص بممارسات إغناء الأغذية الفعالة لتحسين الحالة التغذوية للناس في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى هذه البرامج ، فإنه ينظم أيضًا حملات تدريبية وتوعوية على نطاق عالمي ومحلي حول فوائد هذه الحلول. كل هذا يجعل DSM شريكًا ممتازًا في تطوير منتجات الأرز الغنية بالمغذيات ، وتنفيذ ودعم البرامج ذات الصلة لتعزيز المناعة ، وتحسين نوعية الحياة والرفاهية الاجتماعية في جميع أنحاء العالم.