BLOG

يعزز استخدام التكنولوجيا المتقدمة في المطاحن ريادة تركيا في تصدير الدقيق

18 ذو القعدة 14428 دقيقة للقراءة

«مصنعنا تكنولوجي بالكامل ؛ مع زيادة نطاق إنتاجنا ، فإنه يوفر أيضًا فرصة لتحقيق جودة إنتاجنا على أعلى المستويات. كانت الحمولة العالية من إنتاج مصنعنا هي الورقة الرابحة الأكبر لدينا في خفض تكاليف الإنتاج لدينا. كما تعلم ، كانت تركيا دائمًا في صدارة تصدير الدقيق في العالم وتحتل المرتبة الأولى منذ سنوات. في هذا النجاح ، فإن جهود الشركات مثلنا التي تعلق أهمية على التكنولوجيا والاستثمار عالية جدًا «.

سليم أجيك رئيس مجلس الإدارة أجيكلار للطحين Açıklar Un

إنه رجل صناعي متعلم من الجيل الثالث يحب مهنة جده في الطحن ومنتجات المخابز ويطبق التطورات التكنولوجية في قطاعه. بالإضافة إلى شركاته ، شارك في العديد من المنظمات غير الحكومية وهو أحد أولئك الذين يتحملون المسؤولية عن مشاكل القطاع. الشخص الذي نحاول تقديمه لك هو سليم أجيك ، رئيس مجلس إدارة أجيكلار للطحين. كان سليم أجيك ، الذي يعيش في قطاع منتجات المخابز من إنتاج الدقيق إلى مصنع الخبز ، ومن تسويق التجارة الخارجية لآلات المخابز إلى التخزين المرخص في حقل القمح ، ضيف هذه القضية.

سليم أجيك هو نائب رئيس اتحاد منتجي الخبز التركي ومدير في جمعية الخبازين الصناعيين في تركيا. وهو رئيس مجلس إدارة شركات عائلته ، أجيكلار للطحين و مصنع اوندانه للخبز ، وعضو في مجالس إدارة شركات أخرى.

أجاب السيد سليم أجيك بصدق على أسئلتنا حول المشاكل التي يعاني منها القطاع ، والاهتمام المتزايد بقطاع منتجات المخابز والمخابز في تركيا وكذلك في العالم مع انتشار الوباء وأسعار المواد الخام وإنتاج الخبز الصناعي.

هل يمكن أن تخبرنا عن أنشطة أجيكلار للطحين؟ أجيكلار للطحين ، الخطوة الأولى لعائلتنا في الصناعة ، هي عملنا الذي كان مرادفًا لاسمنا الموثوق به في هذا القطاع لسنوات باعتباره مهنتنا الرئيسية. تستمر في توفير الإنتاج التكنولوجي الكامل المطلوب في قطاع الدقيق اليوم ، بطاقة إنتاجية يومية تصل إلى 300 طن ، وتصدر إلى ما يقرب من 30 دولة ، ولا تتخلف عن الركب خلال نصف قرن ، وتواكب دائمًا الابتكارات. فشركة أجيكلار للطحيم تعمل منذ نصف قرن دون انقطاع الإنتاج. فهي مهنة الجد التي توفر لنا علامة دائمة من المؤسسة.

ماذا تريد أن تقول عن التكنولوجيا التي تستخدمونها في الإنتاج ، وقدرتكم الإنتاجية وصادراتكم؟ مصنعنا تكنولوجي بالكامل ؛ مع زيادة نطاق إنتاجنا ، فإنه يوفر أيضًا فرصة لتحقيق جودة إنتاجنا على أعلى المستويات. كانت الحمولة العالية من إنتاج مصنعنا هي الورقة الرابحة الأكبر لدينا في خفض تكاليف الإنتاج لدينا. كما تعلمون ، كانت تركيا دائمًا في صدارة تصدير الدقيق في العالم وتحتل المرتبة الأولى منذ سنوات. في هذا النجاح ، فإن جهود الشركات مثلنا التي تولي أهمية كبيرة للتكنولوجيا والاستثمار هي جهود عالية جدًا. أدى بقاء أعمالنا ، وفقًا لتكنولوجيا اليوم ، إلى توفير تدفق العملات الأجنبية إلى بلدنا بالإضافة إلى زيادة فرص العمل. صناعة الدقيق هي فخر بلدنا في الصادرات. و أملنا الأكبر أن يستمر.

أنت شخص نشط في العديد من مجالات القطاع وتعيش القطاع بالكامل. خاصة مصنع الدقيق الخاص بك ، أجيكلار للدقيق ، ولديك مصنع اوندانه للخبز الذي ينتج الخبز. ما سبب هذه المعضلة في الأسعار في القطاع؟ دعونا لا نسميها معضلة في الأسعار. لكن التقلبات والزيادات في أسعار المواد الخام تواجه الجمهور الذي يحدد سعر الخبز ومنتجي الخبز وجهاً لوجه. السبب الرئيسي لهذه المشكلة هو أن الخباز ، الذي زادت مدخلاته ، لم يتمكن من عكس تحول السعر في السوق الحرة بسرعة بسبب الزيادة في المدخلات. بمعنى آخر ، بينما تستمر مدخلات الخبازين في الزيادة كل يوم ، فإن الزيادة في سعر المنتج الذي يبيعونه تتم سنويًا.

إن زيادة أسعار الدقيق والخميرة ، وزيادة أقساط مؤسسة الضمان الاجتماعي SGK ، وارتفاع أسعار الكهرباء والمياه والغاز الطبيعي تزيد من تكاليف الخبازين. لا يستطيع الخبازين أن يعكسوا الزيادة في تكاليف سعر الخبز. كيف يمكن حل هذه المشكلة؟ إنه لأمر مؤسف لزملائنا الخبازين في هذا الصدد. انسحب المئات من الخبازين لدينا فور زيادة تكاليف المدخلات ، قائلين: «إذا لم أتمكن من زيادة سعري ، فلا يمكنني الخدمة في هذا القطاع» آمل أن يجد الوزراء المفوضون في دولتنا حلاً لهذه الممارسة في أسرع وقت ممكن. إذا لم يتم العثور عليها ، فإن زملائنا الخبراءفي قطاعنا سوف ينسحبون واحدًا تلو الآخر ، بينما سيؤدي دخول أولئك الذين لا يعرفون القطاع إلى انخفاض الجودة.

كيف تقيمون الزيادة في أسعار الدقيق؟ هناك سببان وراء اختلاف أسعار الدقيق. العامل الأول هو انخفاض محصول القمح في روسيا وبلدنا ، حيث يتم تحقيق 95 في المائة من واردات القمح في بلدنا ، وهو مرتبط ارتباطًا وثيقًا بأسعار القمح. العامل الثاني الذي يؤثر على ارتفاع الأسعار هو تقلب سعر الصرف. هذان العاملان هما السبب الرئيسي لارتفاع سعر القمح أو انخفاضه.

أكبر زيادة في مجال مصنع الخبز العمومي تتزايد التطورات التكنولوجية في قطاع المخابز بسرعة. يواصل مصنعو الآلات الأتراك لمنتجات المخابز أنشطتهم بنجاح في البلاد وخارجها. كيف أثر هذا التطور التكنولوجي على صناعة المخابز؟ بدأ قطاع المخابز الآن في الاستقرار على نوعين من نماذج الإنتاج. الأول بوتيك موديل تم تطويره كنموذج يقدم خدمة المقهى للعملاء على عدد قليل من الطاولات حيث يعمل أيضًا أفراد الأسرة الذين ينتجون 500-1000 وحدة في اليوم. النموذج الآخر هو المجال الذي ينتج بآلات صناعية أوتوماتيكية بالكامل. في النموذج الثاني ، بدأ تفضيل مصنعي الفرن الآلي الأتراك. ليس بعيدًا عن ذلك ، فقبل 20 عامًا ، كان يُفضل زميلنا الخباز ، الذي كان سينتج صناعيًا ، الشركات الأجنبية. كان السبب الرئيسي وراء تفضيله لشركة أجنبية هو الجودة.

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، أحدثت شركات الآلات المنتجة لقطاع المخابز ثورة ، ليس فقط تلبية 99 ٪ من احتياجات الآلات في بلدنا ، ولكن أيضًا تحقيق نمو سريع في الصادرات. لذلك ، يمكننا القيام بذلك ، طالما أن الناس في بلدنا يعملون وهذا أفضل مثال.

أنت عضو ومدير في جمعية الخبازين الصناعيين الأتراك. في أي مرحلة يكون قطاع المخبوزات الصناعية في تركيا؟ المخبز الصناعي ينمو يومًا بعد يوم. يتم تحقيق النمو الحقيقي في مجال الخبز العام في الصناعة. ويستمر الاستثمار في مصنع اسطنبول الخبز الشعبي الجديد. انضمت ولاياتنا مثل قيصري وملاطية وباليكسير إلى قافلة الولايات التي أرادت إنتاج الخبز. يمكننا القول تقريبًا أنه لاتوجد ولاية ليس فيها منشأة لإنتاج الخبز. في العديد من الولايات ، يتم زيادة السعة في مرافق إنتاج الخبز الشعبي الحالية.

هماك نمو في المجال الذي ليس فيه تعريفة السعر كما يتم إنشاء مخابز صناعية جديدة في القطاع الخاص. ومع ذلك ، فإن هذه الأعمال التجارية بدلاً من إنتاج رغيف الخبز ، والذي نسميه النوع الشعبي ؛ يتم الاستثمار في أنواع مختلفة من الخبز مثل السندويشات والهامبرغر والخبز الرول ، والتي يتزايد استهلاكها يومًا بعد يوم ، وهي ليست إلزامية في تعريفة السعر. جانب آخر من الأعمال هو أنها تستثمر بكثافة في قطاع الخبز المخبوز والمجمد وشبه المجمد والصناعي الجديد في الأسواق الوطنية.

مع هذا الوباء ، ازدادت المخاوف المتعلقة بالنظافة والصحة. كيف أثر ذلك على تطوير المخبز الصناعي؟ كما تعلمون ، فكر شعبنا حتى في غسل الخبز وتناوله أثناء الإغلاق الأول. تأثر قطاع الخبز الذي تم بيعه على المدى القصير بشكل كبير. حتى أن بعض زملائنا أخذوا استراحة من عملهم. تضاعف عمل الشركات التي تقدم المنتجات المعبأة عن طريق الإنتاج الصناعي. لعبت حقيقة أن منتجات شركات الإنتاج الصناعي معبأة دورًا رئيسيًا في تفضيلها. زادت الشركات العاملة في الإنتاج الصناعي من حصتها في السوق وحققت نموًا سريعًا.

بماذا تنصح الخبازين بالتطلع إلى المستقبل بثقة؟ كما هو الحال في كل قطاع ، أوصي شركاتهم بمواكبة ابتكارات اليوم ، والمشاركة في المعارض والمنظمات الوطنية ، وتقديم التكنولوجيا لأعمالهم في عصر التكنولوجيا. والأهم من ذلك ، أنصحهم بالتخلي عن تقليد البيع بأقل من التكلفة في أسرع وقت ممكن.

ماذا تود أن تقول عن قطاع الدقيق التركي الذي حقق نجاحًا كبيرًا في الصادرات؟ ما الذي يمكن عمله لجلب القدرة الخاملة في القطاع إلى الاقتصاد؟ يقوم قطاع الدقيق في بلادنا بتصدير إلى 165 دولة. بفضل هذا التصدير ، فقد قدمت مساهمة كبيرة في اقتصاد بلدنا بإدخال مليار دولار في عام 2020. وهي من القطاعات الرائدة في الصادرات.

ومع ذلك ، بالإضافة إلى شركات التصدير لدينا ، فإن نسبة السعة الخاملة لدينا مرتفعة للغاية. من أجل زيادة صادراتنا أكثر ، يمكن لوزاراتنا إجراء بحث وتطوير واسع النطاق من أجل شركاتهم ذات القدرة الخاملة للانضمام إلى هذه القافلة. عدد كبير جدًا من مصانع الدقيق به مباني ولا توجد آلات. لدينا أعمال تجارية بآلات قديمة جدًا. إذا تم حل مشكلة السعة الخاملة ، فأنا متأكد من أن القطاع سيحقق نجاحًا أكبر.

أيضًا ، لديك مشروع Baker Machines ، الذي بدأته مؤخرًا بهدف فتح منتجات مصنعي الآلات الأتراك ، الذين ينتجون منتجات المخابز ، للأسواق الخارجية. هل يمكنك شرح مشروعك هذا؟ كما تعلم ، في عصر التكنولوجيا اليوم ، يتم الآن شراء وبيع كل شيء عبر الإنترنت. مع تطبيق التصدير الإلكتروني الأحدث في بلدنا ، يمكن بيع كل منتج لا يتجاوز 300 كيلوغرام وقيمته النقدية لا تتجاوز 15 ألف يورو كما هو الحال في التجارة الإلكترونية.

الغرض من إنشاء موقع Baker Machines للتصدير الإلكتروني (www.bakermachines.com) ، وهو الأول من نوعه في هذا المجال ، هو نقل بيع منتجات المخابز والمخابز إلى بيئة افتراضية. أستطيع أن أقول إنني أقوم بتسويق آلات الشركات التي أثبتت نفسها وتنتج جودة عالية جدًا لهذا القطاع في بلدنا. نأمل أن ينجح هذا التطبيق ، وهو الأول من نوعه في بلدنا ، ويمهد الطريق أمام الشركات المصدرة في قطاعنا. هذا الاستثمار جديد جدًا ، تم الانتهاء من تركيب موقعنا منذ وقت قصير، وفُتح للتو للبيع. هناك الكثير من الاهتمام حوله، وآمل أن نحصل على ما ندفع مقابله.

ما هي الأسواق التي لديها طلب أكبر على مشروعك؟ يوجد خاصة في أوروبا. إذ أنّ نفقات العمل والإيجار في أوروبا أعلى بكثير من مدخلات المنتجين في بلادنا. ونظرًا لأن أسعار ماكينات الشركات التي تصنع مثل هذه الآلات في أوروبا منخفضة جدًا ، فإنها تضمن ارتفاع الطلب على الآلات المنتجة في بلدنا.

سنفتح مستودعًا في أوروبا ما هي خططك الاستثمارية للفترة القادمة؟ نريد فتح مستودع في أوروبا لشركة Baker Machines في أسرع وقت ممكن. لأن أهم قضية في التصدير الالكتروني هي ارتفاع تكاليف الشحن. عندما ننشئ مستودعًا للخدمة في أوروبا ، سنتغلب على مشكلة اللوجستيات. سنكون قادرين على خدمة قطاعات مختلفة في المستقبل.

مقالات في فئة Manşet
07 رمضان 14413 دقيقة للقراءة

واردات الهند من البقوليات قد تنخفض بنسبة 60 بالمائة

أفادت تقارير بأن واردات الهند من البقوليات، وهي أكثر دولة مستهلكة للبقوليات في العالم، قد تقلّ إلى...

19 ذو القعدة 14422 دقيقة للقراءة

الجفاف أثر على إنتاج الحبوب في الجزائر ، وستنخفض الغلة بنسبة 35-40٪

من المتوقع أن ينخفض إنتاج الحبوب في الجزائر ، وهي مستورد صاف للحبوب ، بنسبة 35-40٪ هذا العام بسبب ا...