فابيان فارانياك
استشاري تقنيات المطاحن

تقدم الرقمنة والذكاء الاصطناعي إمكانيات ثورية بالنسبة لصناعة الدقيق، حيث تعد بزيادة الكفاءة، وتحسين استخدام المواد الخام، وتعزيز الابتكار. يمكن لمصنعي الدقيق الذين يتبنون هذه التقنيات أن يبقوا في المنافسة، ويستجيبوا بشكل أكثر فعالية لمتطلبات السوق، ويساهموا في الأمن الغذائي العالمي. تعتبر الرحلة نحو الرقمنة الكاملة معقدة لكنها ضرورية، ومن يسيرون على هذا الطريق سيقودون القطاع نحو مستقبل أكثر استدامة ورفاهية.

أصبحت الرقمنة ضرورة، وليست خياراً، لإدارة عمليات الدقيق بشكل فعال ومستدام. على الرغم من التقدم في دمج إدارة البيانات في عمليات معالجة الحبوب، لا يزال قطاعنا متخلفاً عن تبني الرقمنة بالكامل. تظل الطرق التقليدية والبيانية سائدة، خاصةً في الحصول على معلومات أعمق حول جودة القمح، والطحن، والدقيق. لتحقيق الكفاءة المثلى والاستدامة، من الضروري أن يتبنى مصنّعو الدقيق نهجاً أكثر شمولية من خلال الاستفادة من قوة الذكاء الاصطناعي لربط جميع مراحل معالجة الدقيق.

لقد اتخذ مصنّعو آلات الطحن خطوات مهمة نحو إنشاء لوحات تحكم متقدمة وأنظمة تحكم من خلال دمج المزيد من الحساسات طوال عملية معالجة الحبوب، مما يتيح الإدارة الدقيقة لمؤشرات الإنتاج ومعايير الصيانة. تمثل هذه الابتكارات خطوة هامة لزيادة كفاءة واستدامة القطاع. بالنظر إلى هيكل إنتاج الدقيق الذي يتميز بهوامش ربح منخفضة وحجم إنتاج مرتفع، فإن كل نسبة كفاءة، وكل كيلو واط في الساعة، وكل قرش له أهمية كبيرة. يجب على مصنّعي الدقيق اعتماد نهج شامل في جميع مراحل العملية للاستفادة القصوى من إمكانيات معداتهم وموادهم الخام وفرص السوق.

يقدم الذكاء الاصطناعي إمكانيات ثورية لتحويل صناعة الدقيق، مما يجعل تحقيق نهج شامل ومترابط ومستدام أمراً ممكناً. يمكن للذكاء الاصطناعي سد الفجوات بين الأقسام المختلفة مثل الشراء والإنتاج والجودة، والتي غالباً ما تعمل بمؤشرات أداء رئيسية متناقضة. على سبيل المثال، قد يركز قسم الإنتاج على زيادة غلة الدقيق، بينما يسعى قسم الشراء إلى تقليل تكاليف المواد الخام، مستهدفاً أصناف القمح ذات الجودة الأعلى بهدف تقليل شكاوى العملاء. يساعد الذكاء الاصطناعي مصنّعي الدقيق في تقييم هذه المؤشرات المتداخلة، مما يمكّن الإدارة من اتخاذ قرارات أكثر وعيًا من خلال موازنة جميع العوامل وتقديم الحلول الفعالة حقًا للشركة. هذا يعزز الأداء العام ويدعم التنمية المستدامة للشركة.

التحديات التي تواجه تطبيق الذكاء الاصطناعي

لكي يُستخدم الذكاء الاصطناعي بشكل فعال، يجب أن يصل القطاع أولاً إلى تكامل قوي للبيانات الضخمة. يتضمن ذلك رقمنة جميع البيانات في قاعدة بيانات مركزية وتوفير تنسيق مدخلات متسق بلغة موحدة. تعد البيانات عالية الجودة أمراً بالغ الأهمية، حيث «نموذجكم يعتمد على جودة بياناتكم.» على الرغم من أن قياس بارامترات الإنتاج يصبح أسهل بفضل المعدات المتصلة وإنترنت الأشياء، فإن تقييم معلمات القمح والدقيق، وخاصة أداء الخبز، يعد أمراً صعباً. إن توحيد هذه التقييمات ومراقبتها أمر حيوي للتطور طويل الأمد. الهدف النهائي هو إنتاج دقيق يلبي توقعات المستهلكين. على سبيل المثال، قد يهتم المستهلكون بالبحث عن خبز مقرمش أو منتفخ دون أن ينظروا إلى مستوى تلف النشا أو مؤشر الغلوتين في الدقيق.

سيتحصل أولئك الذين يتبنون الرقمنة الشاملة ودمج الذكاء الاصطناعي في صناعة الدقيق في وقت مبكر على ميزة تنافسية كبيرة. سيزيد هؤلاء المصنعون الرائدون من كفاءتهم ويقومون بإدارتها، كما سيعززون الابتكار، وسيكونون قادرين على الاستجابة بسرعة أكبر لمتطلبات السوق، سواء من حيث المنتجات أو اللوائح. بالإضافة إلى ذلك، ستؤدي تبني هذه التقنيات إلى تحقيق ممارسات أكثر استدامة، مما يقلل الفاقد ويُحسن استخدام الموارد، وهو ما سيكون ذا أهمية حاسمة لمصنعي الدقيق لتقوية أعمالهم في المستقبل.

مستقبل صناعة الدقيق

عند النظر إلى المستقبل، ستستمر صناعة الدقيق في التطور تدريجياً حتى وإن لم تشهد قفزات تكنولوجية كبيرة. ستكون مطحنة الدقيق المستقبلية نظاماً بيئياً مترابطاً بشكل كبير، يستخدم توقعات الطقس وبيانات خارجية أخرى لتحسين الإنتاج واستخدام الموارد. ستؤدي هذه الروابط إلى تقليل الهدر، وخفض التكاليف، وجعل الدقيق أكثر تكلفة في نطاق أوسع، مما يعزز دور مصنعي الدقيق في إمدادات الغذاء العالمية. بالإضافة إلى ذلك، ستحرر هذه الروابط الموارد التي تُستخدم حاليًا لتعديلات الجودة والعمليات الروتينية، مما يفتح إمكانيات أكبر للابتكار والاستدامة.

لكي تستفيد الصناعة بشكل كامل من إمكانيات الرقمنة والذكاء الاصطناعي، يجب عليها التغلب على تحديات كبيرة. من الضروري تدريب الموظفين على التكيف مع التقنيات الجديدة وتطوير خبراتهم بشكل منهجي. يوجد مقاومة كبيرة للتغيير؛ لذا من المهم أن يظهر جميع العاملين مشاركة وفهم شامل لتسهيل اعتماد الأنظمة الجديدة. مع تزايد أتمتة عمليات الهندسة، ستزداد الحاجة إلى فنيين مؤهلين. يجب على الموظفين فهم خبراتهم بعمق والتواصل بفعالية مع علماء البيانات والمهندسين لضمان توافق أنظمة الذكاء الاصطناعي مع عمليات الصناعة.

إضافة لذلك، ينبغي لمصنعي الدقيق الحفاظ على الذكاء الاصطناعي تحت السيطرة، وتجنب نقاط السقوط، والتحقق بانتظام من دقة وكفاءة نماذجهم.

النتيجة

تقدم الرقمنة والذكاء الاصطناعي إمكانيات تحويلية لصناعة الدقيق، مما يتيح زيادة الكفاءة، وتحسين استخدام المواد الخام، وتعزيز الابتكار بشكل أكبر. من خلال تبني هذه التقنيات، يمكن لمصنّعي الدقيق الحفاظ على مكانتهم في بيئة تنافسية، والاستجابة بشكل أكثر فعالية لطلبات السوق، والمساهمة في الأمن الغذائي العالمي. على الرغم من أن رحلة الرقمنة الشاملة معقدة، إلا أنها حيوية. أولئك الذين يتبنون هذه العملية بشكل مناسب سيقودون الصناعة نحو مستقبل أكثر استدامة وازدهاراً. إن دمج الاستدامة في جميع جوانب عمليات الدقيق لن يعزز الأداء فحسب، بل سيؤمن أيضاً قدرة القطاع على البقاء على المدى الطويل ودوره في تلبية احتياجات الغذاء في العالم.